PASTELERIA de VANGUARDIA

Nuestras recetas han traspasado fronteras contando con distinguida clientela de la nobleza  y grandes personalidades de diferentes sitios del mundo.

Estas Navidades abriremos las puertas del obrador compartiendo

secretos y conocimientos en una serie de clases  magistrales y demostrativas impartidas  con el profesionalismo que nos caracteriza.

Un seminario exclusivo donde aprenderás las últimas tendencias 

de la pastelería de vanguardia aplicando técnicas y decoraciones novedosas
como bajorelieves, estampados de bizcocho y decoraciones con chocolate.

Te enseñaremos a interpretar la química de la repostería

para que puedas crear tus propias variaciones de

cada recetas.

• FECHA: 31 de ENERO de 10,30 a 20,30 horas (con receso para el almuerzo)

                       25 de febrero de 9,30 a 13,30 y de 16,30 a 20,30

• OBJETIVOS: La formación integral del alumno en la interpretación de la química pastelera.
• LUGAR: Atelier de "Las Tartas de Mariana" 


Plaza del Agua - Local 6A 
Puerto Deportivo de Sotogrande
Pcia de Cádiz - España



• PROFESORA: Mariana Cucci, Cake Designer de "Las Tartas de Mariana" .
• NIVEL:  Amateur, semiprofesional y profesional.
• COSTO: 95€
• PLAZAS: 6 alumnos/as máximo

MODALIDAD:

•  En el presente seminario l@s alumn@s tendrán una participacion activa a través de sus consultas mientras la profesora elabora las recetas incorporando novedosas técnicas e ingredientes fuera de lo tradicional.
•  Se les entregará un dossier con las recetas enseñadas y certificado de asistencia. 
• Una vez finalizado el curso cada alumn@ se llevará un trozo de cada tarta elaborada a lo largo del seminario para que degusten en sus casas.
• En el transcurso del seminario l@s alumn@s degustarán un desayuno con las delicias típicas de "Las Tartas de Mariana".

CONTENIDO:

• Elaboración biscuit de diferentes sabores.
• Elaboración de cremas,  mousses y gelée.
• Técnicas de armado y rellenado.
• Novedosas técnicas de decoración como bajorelieves, decoraciones en chocolate (ramas y conos) y estampado de bizcochos.
• Nociones básicas del templado de chocolate.

RECETAS QUE SE ELABORÁN EN EL TRANSCURSO DEL  SEMINARIO:

• Gelée de frambuesas y mousse de chocolate blanco.
• Biscuit de chocolate blanco con mousse de sabayon en camisa de chocolate negro.
• Biscuit Sacher con crema chibouste de naranjas, mousse de chocolate y bizcocho estampado.